EVOO: Ouro Verde da Toscana

O óleo de oliva extra virgem da Toscânia também é conhecido como "ouro verde", um descritor do apto do óleo verdejante e vibrante que adiciona uma picada picante a praticamente todos os pratos que aparecem nas mesas de residentes e restaurantes da Toscana. Se você tiver a sorte de visitar a Itália durante os meses de outono, quando as azeitonas forem colhidas (geralmente de outubro a novembro, dependendo da altitude e da latitude), você pode saborear o produto mais recente possível, conhecido como olio nuovo, ou óleo novo. A melhor experiência resultará da realização de um tour de azeite na Toscana .

As transferências de Florença para uma das muitas fazendas de oliveiras do campo permitem aos turistas experimentar o processo de produção de azeite do início ao fim, desde o ciclo de vida das árvores com folhas de prata até a mesa de jantar (que pode ser feito com madeira de oliveira!). Como um benefício adicional, muitos olivais estão localizados adjacentes a vinhedos, de modo que suas instalações de processamento possibilitam entrar em duas das estrelas mais reconhecidas da dieta mediterrânea: azeite e vinho.

Os italianos usam o azeite por muito mais do que cozinhar. Eles caem sobre vegetais, saladas, sopas, carnes grelhadas, pratos de massa e até pizza para uma dose extra de sabor e flavonóides. O último contribui com benefícios para a saúde através dos efeitos antioxidantes das azeitonas recém-prensadas. Os polifenóis no azeite são mais altos quando o óleo é de cor profunda e saboroso. Na verdade, seu primeiro gole de "ouro verde" pode fazer você tossir como se tomasse um xarope de pimenta. Para proteger esses polifenóis, muitos recipientes de azeite são feitos de vidro grosso e escuro, e as melhores garrafas terão uma data "melhor por" que não será mais do que dois anos a partir da data de engarrafamento.

Durante uma visita guiada a uma fazenda ou fábrica de azeite, os hóspedes podem comparar a aparência e sabores de muitos óleos diferentes, semelhante a uma degustação de vinhos. Fazer isso é a melhor maneira de decidir por si mesmo qual é o seu favorito, e que você vai querer levar para casa com você no final da sua viagem. Claro, uma vez que os benefícios para a saúde são mais elevados com o produto mais recente, você pode ter que agendar visitas semestrais na Itália para ficar abastecido com o "ouro verde" da Toscana.

Um passeio de azeite na Toscana é a maneira ideal de satisfazer seus sentidos e aprender algo sobre um dos aspectos mais importantes da cultura e da economia locais.

A visita a uma instalação de produção de azeite raramente leva mais de algumas horas, mesmo que você fique para desfrutar do almoço preparado com o olio nuovo . Visitas guiadas e transferências na Toscana tornam uma opção fácil para os visitantes que voem para Florença, que querem maximizar seu tempo na região rica em agricultura.